Contamination des aliments aux céréales : un facteur de risque pour les maladies de l'intestin. En effet, Ces dernières décennies, le nombre de personnes atteintes de maladies inflammatoires chroniques de l’intestin est en augmentation, à la fois dans les pays développés et ceux en voie de développement. Ces maladies peuvent être provoquées par de multiples facteurs, dont l’exposition à certains contaminants alimentaires. Pour la première fois, une équipe de chercheurs montre que les mycotoxines produites par les champignons font partie de ces contaminants. Leurs résultats sont publiés le 3 juillet 2020 dans la revue Archives of Toxicology.
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