Soupe de lentilles coco curry * Linssikeitto intialaisittain

La rentrée approche à grands pas malgré les vilains virus qui circulent, et avec la météo mitigée on a envie de petits plats mijotés. Voici ma recette préférée du moment, une soupe de lentilles corail avec une note d'exotisme avec du lait de coco et du curry - à épicer selon les affinités de chacun.

Soupe de lentilles à l'indienne

2 càs d’huile de coco
1 oignon haché fin
2-3 gousses d’ail pressées
gingembre frais râpé
1 càc de curry
un soupçon de curcuma frais ou 1 càc en poudre
une pincée de cannelle
une pincée de piment
6 dl de bouillon de légume chaud
1 boîte de tomates pelées entières
2 càs de purée de tomates
250 ml de lait de coco
450 g de lentilles prêtes à utiliser et égouttées
sel
poivre noir
coriandre fraîche

1. Chauffer l’huile de coco dans une marmite
2. Faire revenir l’oignon haché et l’ail pressé dedans
3. Ajouter gingembre, curry, curcuma, cannelle et piment
4. Faire dorer le tout
5. Ajouter le bouillon chaud
6. Ajouter le reste des ingrédients sauf les lentilles, ébouillanter et bien mélanger
7. Baisser le feu et laisser mijoter sous un couvercle environ 20-30 minutes en mélangeant de temps à autre
8. Ajouter les lentilles rincées et égouttées, et laisser mijoter encore une dizaine de minutes
9. Assaisonner avec du sel et du poivre
10. Servir avec coriandre fraîche ciselée et du pain

Astuce : si jamais vous avez la main trop lourde avec les épices, il est possible d'adoucir la soupe en ajoutant du riz déjà cuit.
 -  -  -  -  -

Syksy lähestyy Ranskassakin koulujen alkaessa ensi viikolla, ilkeästä viruksesta huolimatta. Vaikka kelit ovat vielä aurinkoiset, on virkistävää vaihtelua syödä taas pitkästä aikaa haudutettuja ruokia. Pomminvarma suosikkini on helppotekoinen intialaisvivahteinen linssikeitto, jossa eksotiikkaa haetaan kookosmaidolla ja currylla - vahvuus on helppo säätää oman maun mukaan.

Intialaistyylinen linssikeitto

2 rkl kookosöljyä
1 sipuli
2-3 valkosipulinkynttä
tuoretta inkivääriä raastettuna
1 tl curryä
1 kurkumaa
ripaus kanelia
ripaus chilijauhetta
6 dl kuumaa kasvislienta
1 tölkki kokonaisia kuorittuja tomaatteja
2 rkl tomaattipyreetä
250 ml kookosmaitoa
n 450g punaisia, käyttövalmiita linssejä valutettuna
suolaa
mustapippuria
korianteria

1. Lämmitä kookosöljy kattilassa.
2. Lisää silputtu sipuli ja valkosipuli.
3. Lisää inkivääri, curry, kurkuma, kaneli ja chili.
4. Kuullota hetki.
5. Lisää kuuma kasvisliemi.
6. Lisää loput ainekset linssejä lukuun ottamatta. Kiehauta ja sekoittele.
7. Madolla lämpöä. Anna keiton hautua kannen alla noin 20-30 minuuttia välillä sekoittaen.
8. Lisää valutetut ja huuhdellut linssit. Anna hautua vielä 10 minuuttia.
9. Mausta suolalla ja rouhitulla mustapippurilla
10. Tarjoile korianterin ja leivän kanssa.

Vinkki : jos sopasta tulee vahingossa liian tulinen, sitä saa miedonnettua helposti lisäämällä mukaan keitettyä riisiä.