ikejime

je continue sur ma série "poissons". sur l'écran de la criée était mentionné, à plusieurs reprises, "ikejime". comme je ne connaissais pas, j'ai demandé. et bien c'est une technique japonaise ancestrale pour tuer les poissons. vous pensiez que le poisson mourait d'asphyxie une fois pêché ? et bien pas tout le temps. on peut aussi lui enfoncer entre les deux yeux et jusqu'au cerveau une tige en métal pour abréger son agonie. il meurt alors cérébralement mais ses organes continuent à fonctionner, notamment son coeur. ensuite on pratique une petite incision au niveau de sa queue pour qu'il se vide de son sang. ainsi il n'a pas le temps de stresser et pourrit moins vite. il paraît en plus que c'est moins pénible pour le poisson... bon...
à noter que les chefs considèrent que le poisson est meilleur au goût et donc, il est plus cher à la criée. cqfd.