Des repas de fêtes d’exception avec le domaine William Fèvre millésime 2018

Des repas de fêtes d'exception avec le domaine William Fèvre millésime 2018

A l'occasion des fêtes de fin d'année, le Domaine William Fèvre présente deux cuvées emblématiques pour une dégustation placée sous le signe de l'élégance et de la fraîcheur. Le Domaine William Fèvre, plus grand propriétaire de Grands Crus, s'étend sur 78 hectares soit 90 parcelles distinctes en plein cœur du vignoble chablisien. Depuis près de 20 ans, le domaine est engagé dans une démarche environnementale forte. Premier des domaines de Chablis à être certifié HVE3 depuis 2014, la majorité du vignoble est exploitée en biodynamie. Avec un engagement humain sur le travail des sols et le respect de la biodiversité, le Domaine William Fèvre met tout en œuvre pour exprimer les plus subtiles variations des Climats de Chablis.

Millésime 2018 Chablis Grand Cru Les Clos

Berceau historique du vignoble de Chablis, Les Clos est le plus grand et le plus célèbre Grand Cru chablisien. Parée d'une robe or pâle, la cuvée Les Clos 2018 dévoile un bouquet floral et fruité d'une remarquable complexité, avec des notes de fruits à chair blanche et d'aubépine. La bouche, très complexe, séduit par son équilibre. Un grand vin, idéal pour les repas de fête. Souvent considéré comme le meilleur des sept Grands Crus, Les Clos séduit par ses notes puissantes et intenses, typiques de son terroir, et fait preuve d'un beau potentiel de garde à long terme.

Les bons accords

Entrée : Feuilletés aux poireaux et Saint-Jacques poêlées

Plat : Filet de turbo et son sabayon au Chablis

Fromage : Brie truffé

Dessert : Bûche chocolat praliné/pécan

Millésime 2018 Chablis Premier Cru Vaillons

Parée d'une robe or pâle aux reflets verts, la cuvée Vaillons Premier Cru 2018 dévoile un nez prononcé de fruits à chair jaune et de silex. La bouche, ample et riche, rappelle les fruits jaunes. Sa belle fraîcheur et ses arômes généreux en font un vin plaisant et équilibré qui accompagnera à merveille les mets d'exception.

Les bons accords

Entrée : Langoustines aux agrumes

Plat : Poularde aux morilles, accompagnée de pommes de terre grenaille rôties

Dessert : Entremets pamplemousse : base de biscuit moelleux aux amandes, sur le dessus mousse au pamplemousse

La cuvée Les Clos Grand Cru 2018 est disponible au prix de vente conseillé de 89€ TTC et la cuvée Vaillons Premier Cru 2018 est disponible au prix de vente conseillé de 35€ TTC, chez les cavistes et à la boutique William Fèvre à Chablis.