Magazine Asie

Les mille et une saveurs du thé Taiwanais

Publié le 06 août 2008 par Xiao Wei Lian

S'il vous arrive de séjourner à Taiwan , je vous conseille vivement de faire une halte dans une des nombreuses échoppes à thé , afin de vous y délecter d'un thé formosien comptant parmi les meilleurs au monde .

Les mille et une saveurs du thé Taiwanais
La diversité climatique et topographique de l'île de Taiwan constituant une alchimie parfaite pour la culture du 茶 ( chá en pinyin ) , les plantations y couvrent près de 22 000 hectares et s'étendent des plaines du Nord jusqu'aux versants escarpés des montagnes du centre et de l'ouest .
Traditionnellement , les taiwanais se désaltèrent avec quelques coupes de thé à la fin des repas , cela soulagerait l'estomac  . Également , c'est une marque de bienvenue et de respect vis-à-vis des visiteurs ; ainsi , lorsque des clients se déplacent dans la société pour laquelle je travaille , on leur sert systématiquement le dit breuvage en suivant rigoureusement ses étapes de préparation .
  
Les mille et une saveurs du thé Taiwanais
La saveur du thé est comparable a celle du vin , la finesse de son goût dépendant de nombreux paramètres : altitude et exposition du champ , origine des plantes , période de récolte ... Une fois cueillies , les plantes seront ensuite séchées et subiront différents degrés de fermentation , procédé ultime permettant d'obtenir les principales variétés de thés présentes sur l'île .
L'altitude et les différences importantes de température entre le jour et la nuit permettent d'obtenir un thé d'une pureté rare . Le plus célèbre d'entre eux pousse a 2 200 mètres d'altitude , dans les montagnes d' Alishan ( 啊里山 ) . Il est récolté seulement deux fois par an , et , ses feuilles peuvent etre utilisées jusqu'à dix fois ( la meilleure dégustation étant la troisieme selon un ami spécialiste et propriétaire d'une échoppe non loin de ma rue ) . 

Les mille et une saveurs du thé Taiwanais
Pour les amateurs du domaine et désireux d'en savoir davantage sur les différentes variétés de thé taiwanais , je vous invite à consulter le site suivant : Tea from Taiwan , très complet et très interessant ( en anglais ) .

  

Retour à La Une de Logo Paperblog

A propos de l’auteur


Xiao Wei Lian 35 partages Voir son profil
Voir son blog

l'auteur n'a pas encore renseigné son compte l'auteur n'a pas encore renseigné son compte l'auteur n'a pas encore renseigné son compte

Dossier Paperblog