Je fais assez souvent du risotto, car c'est le plat préféré de ma pupuce. Généralement, je le prépare en grande quantité et en congèle pour les jours "speed" ou je n'ai pas le temps de cuisiner.
Une fois mon risotto cuit, je n'y ajoute ni fromage ni herbes, ainsi, je peux varier les plaisirs en le parfumant différemment à chaque fois.
Pour ces boulettes, j'ai ciselé du basilic et râpé de l'emmental dans mon risotto aux courgettes refroidi, façonné de petites boules que j'ai roulé dans la chapelure et fais dorer dans une poêle dans un peu d'huile chaude.
Ces boulettes peuvent être servies en apéritif, en plat ou en accompagnement.