Chroma

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• Eléments de coût d'un couteau

  

  Damas artisanal, forgé couche par couche au marteau Sur ce blog nous essayons de vous aiguiller au mieux dans le choix de vos couteaux de cuisine en... Lire la suite

  Publié le 19 février 2015 ASIE, CULTURE, MANGA

• Le Koya-San

  

  Tumuli de stèles à l'Okuno-in © Avec une fin 2014 et un début 2015 extrêmement riches en actualités autour des couteaux (lancement de Kiseki, extension de Type... Lire la suite

  Publié le 12 février 2015 ASIE, CULTURE, MANGA

• Kiseki, kesako ?

  

  Enfin, une photo de l'objet... Le Sirha, salon du Bocuse d'Or, est terminé, la nouvelle création de Chroma, KISEKI, sur les rails (ou plutôt sur le bateau,... Lire la suite

  Publié le 09 février 2015 ASIE, CULTURE, MANGA

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  Après la France, un regard d'actu sur le Japon de la gastronomie lancé à la conquête du monde. Petit retour historique. En 1862 la première délégation... Lire la suite

  Publié le 05 février 2015 ASIE, CULTURE, MANGA

• Gastronodiplomatie

  La 115ème remise d'étoiles Michelin eût lieu le 2 février sous les ors de la République au Ministère des Affaires étrangères sous la houlette de Laurent Fabius... Lire la suite

  Publié le 05 février 2015 ASIE, CULTURE, MANGA

• Fabrication d'une pierre à aiguiser

  

  La pierre à aiguiser. Nous en parlons souvent car il s'agit d'un élément très important et inséparable du couteau que nous nous efforçons depuis plus de dix... Lire la suite

  Publié le 03 février 2015 ASIE, CULTURE, MANGA

• And the Winner is...

  

  Pour la seconde fois consécutivement le couteau Masahiro est le couteau qui équipe la main du futur Bocuse d'Or. Comme en 2013 (mélange Porsche, Kasumi,... Lire la suite

  Publié le 30 janvier 2015 ASIE, CULTURE, MANGA

• Bocuse d’or 2015, les enseignements

  Fidèle à notre habitude, une analyse à froid et sans langue de bois, de l’évènement culinaire de l’année. Trois choses sautent immédiatement aux yeu... Lire la suite

  Publié le 29 janvier 2015 CUISINE, TALENTS

• Bocuse d’or 2015, les enseignements

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  Publié le 29 janvier 2015 CUISINE, TALENTS

• Le classement final du Bocuse d’or 2015

  1. Norvège 1662 pts 2. Etats-Unis 1653 3. Suède 1610 4. Finlande 1599 5. Japon 1553 6. Danemark 1509 7. France 1484 8. Islande 1435 9. Pays-Bas 1423 10.... Lire la suite

  Publié le 28 janvier 2015 CUISINE, TALENTS

• Le classement final du Bocuse d or 2015

  1. Norvege 1662 pts 2. Etats-Unis 1653 3. Suede 1610 4. Finlande 1599 5. Japon 1553 6. Danemark 1509 7. France 1484 8. Islande 1435 9. Pays-Bas 1423 10.... Lire la suite

  Publié le 28 janvier 2015 CUISINE, TALENTS

• Les Etats-Unis seconds

  La 15eme participation fut la bonne pour les Etats-Unis pour la premiere fois sur le podium, un succes qui aura un grand retentissement. Philip Tessier devient... Lire la suite

  Publié le 28 janvier 2015 CUISINE, TALENTS

• Les Etats-Unis seconds

  

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  Publié le 28 janvier 2015 CUISINE, TALENTS

• Les plats du vainqueur, la Norvege

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  Publié le 28 janvier 2015 CUISINE, TALENTS

• Le Japon philosophe

  Fueki Ryuko : « Sans respect pour les origines vous ne saurez jamais atteindre les fondamentaux. Sans l’ouverture à de nouveaux changements vous ne... Lire la suite

  Publié le 28 janvier 2015 CUISINE, TALENTS

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  Publié le 28 janvier 2015 CUISINE, TALENTS

• Départ du Bocuse d’or ce matin

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  Publié le 27 janvier 2015 CUISINE, TALENTS

• Le Bocuse d’or crée l’engouement

  

  Une information que nous voulions partager alors que le silence est de mise sur la préparation des équipes nationales au concours de mardi. Lire la suite

  Publié le 21 janvier 2015 CUISINE, TALENTS

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  Publié le 21 janvier 2015 CUISINE, TALENTS

• 奇跡 Kiseki, c'est quoi ?

  

  Trouver le couteau parfait au tranchant éternel, facile d'entretien et à la préhension agréable est le graal que recherchent tous les couteliers, une quête auss... Lire la suite

  Publié le 19 janvier 2015 ASIE, CULTURE, MANGA