Ingrédients (2 personnes)
-150 g d'épinards
-4 petits oeufs
-2 cs de parmesan râpé
-50 mL de crème fraîche
-1/2 cc de noix de muscade râpée
-beurre, sel, poivre
Recette:
1/ Graisser légèrement 2 plats à gratin individuels avec un peu de beurre.
2/ Cuire les épinards, ajouter la noix de muscade et répartir dans les plats.
3/ Casser délicatement 2 oeufs dans chaque plat, napper de crème fraîche et saupoudrer de parmesan.
4/ Saler, poivrer, et cuire au four préchauffé 10 min à 160° (Th5-6), jusqu'à ce que les blancs d'oeufs aient pris mais que les jaunes soient toujours coulants.
5/ Servir immédiatement avec du bon pain!
source: livre "envie de... cuisine végétarienne"