Mousse de truite au thé noir

Soit pour l'apéritif, soit accompagné d'une tasse de thé noir... Pour tous les goûts!

Pour 4 personnes

• Préparation: 5 minutes
• Réfrigération: 30 minutes

Ingrédients:

• 300 g de filets de truite fumée
• 2 citrons
• 1 cuillerée à café de thé noir de Chine
• 200 ml de crème épaisse
• Quelques pluches de cerfeuil ou des brins d'aneth
• Sel, poivre du moulin

Suivez le chef...

• Retirez la peau des filets de truite. Vérifiez qu'il ne reste plus d'arêtes en passant le doigt sur la chair, puis coupez-les en morceaux grossièrement;
• Passez au mixeur avec le jus d'un citron et le thé afin d'obtenir une purée.
• Fouettez la crème jusqu'à ce qu'elle forme des pics.
• Incorporez délicatement la crème, comme vous feriez pour des blancs en neige, dans la purée de truite.
• Salez, poivrez.
• Mettez ce mélange au réfrigérateur pendant 30 minutes.
• Saupoudrez de pluches de cerfeuil et d'aneth au moment de servir.
• Servez cette mousse sur des petits toasts chauds et accompagnez-la d'une bonne tasse de thé noir.