Magazine Cuisine

Tartare de Saumon/Litchees au Thé Earl Grey (amuse-bouche ou entrée)

Par Joelle

Voici une petite entrée ou amuse-bouche bien sympa et originale réalisée il y a déjà quelque temps ici et que j'ai eu envie de "re-faire" pour l'occasion : "le Fruit Vedette" qu'organise pour cette fois Chantal (Lavande ayant passé le relais) le fruit vedette étant le Litchee La recette est prévue,(au niveau quantité), pour des amuses-bouche cependant, il est tout à fait possible de réaliser une entrée en adaptant les quantités.
TARTARE DE SAUMON/ LITCHEES
au THE EARL GREY

Tartare de Saumon/Litchees au Thé Earl Grey (amuse-bouche ou entrée)


Ingrédients
pour 4 personnes

Pour le Tartare:
- 1/2 Citron Vert

- 1 pavé de Saumon (150 gr)

- 8 Litchees

- 1 cc de Thé Earl Grey

- 1 CS d'Huile de Pistache


Préparation:


* Presser le demi-citron. Supprimer la peau du saumon et les arêtes éventuelles puis le couper en dés.


* Mettre 3 pincées de fleur de sel et de thé Earl Grey dans un moulin à poivre vidé ou dans un pilon et écraser le mélange. Mélanger l'ensemble au tartare de saumon.
* Ôter la peau des litchees et couper ces derniers en petits morceaux, les ajouter au tartare de Saumon.


* Y ajouter le jus du demi-citron et l'huile de Pistache. Mélanger et laisser mariner 30 mn au frais.
* Répartir la préparation dans de petites verrines, cuillères ou sur des assiettes de service si l'on souhaite le servir en entrée.
* Préparer un assaisonnement avec l'huile d'olive et le vinaigre de framboise, sel et poivre. Assaisonner le mesclun.
* Diposer un peu de mesclun assaisonné sur l'assiette avec le tartare ou sur le tartare et servir bien frais.

Tartare de Saumon/Litchees au Thé Earl Grey (amuse-bouche ou entrée)

Tartare de Saumon/Litchees au Thé Earl Grey (amuse-bouche ou entrée)

Tartare de Saumon/Litchees au Thé Earl Grey (amuse-bouche ou entrée)

Imprimer la Recette

Vous pourriez être intéressé par :

Retour à La Une de Logo Paperblog

Ces articles peuvent vous intéresser :

A propos de l’auteur


Joelle 765 partages Voir son profil
Voir son blog

l'auteur n'a pas encore renseigné son compte l'auteur n'a pas encore renseigné son compte l'auteur n'a pas encore renseigné son compte

Dossiers Paperblog