Purée d’or

Ingrédients  

• 1,2 kg de pommes de terre pelées
• 1 rutabaga pelé
• 2 oignons blonds, émincés
• 1 l d’eau salée
• 1 pincée généreuse de safran
• 15 noix de Grenoble, hachées
• 1 c. à s. d’huile d’olive

 Recette

1. Couper les pommes de terre et le rutabaga en petits morceaux (env. 3×3x1 cm).
2.  Faire bouillir doucement.20 minutes dans l’eau salée avec le safran, à couvert.
3. 5 minutes avant la fin de cuisson, faire blondir les oignons dans l’huile d’olive, dans une poêle.
4. Ajouter les oignons aux pommes de terre et rutabaga cuits.
5.  Passer l’ensemble à la moulinette, y compris l’eau de cuisson.
6. Ajouter les noix hachées, soit en les mélangeant à la purée, soit en la parsemant au moment de servir.