Magazine Côté Femmes

Terrines de merles (Corse)

Par Nolly Shuor
 Préparation :
Préparées à parties égales de merles, de filet de porc, de panne, de foie et
d'épices. Vous trouverez dans le commerce ces délicieuses terrines. Recousez
les oiseaux, si besoin est.  Enveloppez-les d'une fine bande de lard.
Embrochez par le travers du corps et faites cuire une demi-heure au-dessus
d'une belle braise.  Mettez dans un grand plat des tranches de pain de
ménage sur lesquelles s'écoulera le jus odorant, en attendant d'y déposer
les merles.

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