Tsukemono : une nouvelle recette de yuka

Depuis quelques temps j'échange des recettes de cuisine avec Yuka qui habite dans le sud du Japon à Fukuoka.
Le tsukemono sont ces légumes fermentés ou marinés que l'on mange toujours au Japon en accompagnement de son menu. J'aime bien les manger en apéro, ou pendant que je cuisine...

Tsukemono doux ou pickles de Yuka
200 ml de vinaigre de riz
200 ml de sauce soja claire
Un ou deux pincées de sucre
Concombre, céleri, gombos....(au choix ou l'ensemble)
Mélanger les ingrédients et les faire chauffer jusqu'à que le sucre soit fondu. Laisser reposer 30 minutes.
Couper les légumes en tranches, mettre le mélange dessus.
Laisser mariner une journée au réfrigérateur.

Selon les conseils de Yuka, on peut conserver ces tsukemono pendant une semaine, et réutiliser la sauce pendant un mois pour en refaire.