Matelote d'anguilles au chardonnay

 Pour        : 1 personne,
Ingrédients :
300 g anguilles pelees,
20 g de petit sale ou jambon de montagne,
6 petites echalotes,
4 tetes de champignons de Paris,
1/4 de gousse d'ail,
1 poireau coupe en fines lamelles,
1/4 verre Chardonnay,
1/4 verre creme fraiche,,
20 g de beurre,
Sel, poivre,
Instructions :
Faire revenir dans une poele le beurre, le petit sale, les
champignons, les echalotes, les poireaux, ajouter les troncons
d'anguilles, l'ail, le sel, le poivre. Faire dorer, deglacer avec le
vin blanc, ajouter le persil, cremer, rectifier l'assaisonnement .
Servir avec des croutons frottes a l'ail.