Crème renversée à l'orange et au caramel,

20 gr de beurre, 1 orange non traitée, 25 cl de crème fraîche, 3 œufs + 3 jaunes d'œufs, 1 tasse de sucre, 25 cl de lait entier. Pour le caramel : 200 gr de sucre semoule. Préchauffez le four th 6 (180°C) Faites fondre le beurre. Enduisez-en le fond et les bords d'un moule de 20 cm de diamètre. Prélevez le zeste de l'orange en un long ruban et hachez-le. Versez la crème fraîche et le zeste dans