Cassolette moules saint jacques au Sancerre

Bonjour, la rentrée c'est du passé, il faut reprendre les bonnes habitudes du blog pour faire partager des recettes tout au long de l'année.Pour commencer : "une cassolette de moules saint Jacques au vin de sancerre".
ingrédients pour 4 cassolettes : 200gr de noix de saint Jacques (surg), 200gr de moule cuite d'écoquilléés (surg) 50gr d'échalotes ciselée, 50gr de carottes râpées, 30cl de de vin blanc de Sancerre, 20cl de crème liquide, 50gr de beurre,50gr de farine et 7cl d'huile de tournesol pour la liaison (mélanger ensemble dans un bol)= roux blanc sel et poivre, chapelure (facultatif)
Dans une sauteuse, porter le vin blanc à ébullition avec l'échalote ciselée les carottes râpée et le beurre, plonger les noix de saint Jacques 2 mn, retiré avec l'écumoire et réserver.Ajouter la crème dans le vin blanc de cuisson, reporter à ébullition et lier la sauce avec le mélange huile farine (ajouter progressivement pour ne pas trop lié la sauce), vérifier l'assaisonnement, mélanger dans un saladier la sauce avec les noix de saint Jacques et les moules décortiquée, remplir 4 moule individuel pouvant aller au four et saupoudrer de chapelure, passer au four chaud 180°c pendant 10 a 15 mn et servez aussitôt, bon appétit.