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Terminé ...

Par Sauvat

Difficile en cette période de cueillette de vous informer des évolutions des vendanges tant nos journées sont longues et au fur et à mesure du temps passé , fatiguantes .
Les vendanges 2009 se sont terminées fin de semaine dernière ( 25 septembre ) sous un soleil estival.
Globalement , comme dans toutes les vignobles français, des raisins sains avec une bonne maturité .
Dès les premiers remontages , en Pinot noir , nous observons une intensité colorante importante due probablement aux peaux épaisses des raisins 2009.
En cave , c'est l'effervescence en ce moment ...
Nous devons répondre présents partout : contôles des densités et températures des cuves , remontage , délestage , batonnage , décuvaison ...


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