GATEAU ENERGIE AUX FRUITS SECS (sans beurre, sans lait, sans oeuf)

En me baladant dans les allées du Salon Bio qui s'est tenu le week-end dernier aux grandes Halles de la Villette (Paris), j'ai goûté à un cake délicieux qui se vendait tel que "le cake sans rien : sans beurre, sans lait, sans oeuf, sans sucre, sans farine", étonnant parce qu'il était visuellement dense, beau et aux effluves fruitées. J'ai gouté et j'ai adoré. Dense en effet, cela l'était, la texture était assez compacte mais pas collante. Le goût était très fruité parce que réalisé en grande partie par des fruits secs et des épices. Sans beurre, ok je comprends qu'on puisse s'en passer; sans lait, ça aussi; sans sucre, oui en effet, les fruits secs sont sucrés par nature, sans oeuf, là ça commence par m'interpeller (comment se fait le liant....?), sans farine, ça me laisse perplexe. 
Bon du coup, en rentrant j'ai voulu tester quelque chose qui s'en approcherait. J'avais déjà vu quelques recettes de pain santé, des pains pour les intolérants au gluten ou aux produits de provenance animale, alors je me suis dit que je pouvais tambouiller un petit gâteau sans beurre, sans lait, sans oeufs, sans sucre ajouté mais sans farine, je n'ai pas tenté. J'aurais pu ne prendre que des flocons d'avoine mais bon dans ma recette, j'ai eu envie de mettre de la farine de riz et de la farine de pois chiche (ce qui sera parfait pour les intolérants au gluten). Et le liant se fait avec le jus de pomme.
A vous de varier les plaisirs en choisissant vous-mêmes la composition des fruits que vous mettrez.

GÂTEAU SANS RIEN AUX FRUITS SECS (sans beurre, sans oeuf, sans lait, sans sucre, sans gluten)


Ingrédients pour 1 cake (6 à 8 personnes)
(temps de préparation : 10 min / temps de cuisson : 30 min)

• 100 g de flocons d'avoine
• 50 g de farine de pois chiche
• 50 g de farine de riz
• 1 cac rase de levure chimique
• 1 verre (type pot de nutella) de jus de pomme
• 60 g d'ananas en cube séché
• 60 g d'abricots secs coupés en petits morceaux
• 20 g de raisins secs
• 20 g de bananes séchées molles
• 20 g de graines de courge
• 20 g de graines de lin
• 20 g de graines de sésames pour recouvrir le cake

Préparation

1. Mélanger les flocons d'avoine avec les 2 farines et la levure chimique. Mélanger et ajouter le jus de pomme afin d'obtenir une pâte épaisse mais quelque peu fluide.
2. Ajouter tous les fruits secs sauf les graines de sésame et bien mélanger.
3. Verser dans un moule à cake en silicone (comme ça pas besoin de beurrer le moule) et recouvrir des graines de sésame.
4. Enfourner à four chaud th.6 (180°) pendant 30 min.
5. Démouler et déguster encore tiède ou froid avec votre café du matin.

 C'est un gâteau très fruité, parfait pour être dégusté au petit-déjeûner,
il vous préservera du coup de pompe de 11h!