Rôti de porc aux olives... à la cocotte

Un plat traditionnel, une cuisson rapide à la cocotte minute.
Ingrédients (pour 4 personnes):
1 rôti de porc
200g d'olives
2 gros oignons
4 gousses d'ail
25cl de vin blanc
2 c à s d'huile d'olive
1 feuille de laurier
poivre
Faites dorer le rôti à feu moyen sur toutes ses faces dans l'huile d'olive. Joignez-y les oignons
coupés en 4.
Quand le tout est doré, ajoutez l'ail, le laurier, le vin blanc et poivrez.
Fermez la cocotte et faites monter en pression, dès que la soupape chuchote réduisez le feu et laissez cuire 10 minutes.
Ouvrez la cocotte pour y ajouter les olives, refermez et laissez cuire 10 minutes supplémentaires dès que la cocotte chuchote.
Servez idéalement avec des pâtes et la sauce de cuisson.