Afin d'éviter les précipitations tartriques en bouteille , nous passons les vins au froid : 24h à -4°C !
Ils sont ensuite immédiatement filtrés sur Kieselgurh ( micro-fossiles ) afin d'obtenir des vins clairs et brillants .
Magazine Cuisine
Passage au froid
Publié le 19 novembre 2009 par Sauvat
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