Magret d’oie fumé, salade de quinoa à la vinaigrette de tandoori

Cette recette élaborée par Henri Gagneux, le chef du restaurant gastronomique La Palette en Alsace, met à l’honneur le magret d’oie et le quinoa, produit très en vogue  en ce moment pour ses qualités gustatives et sa dimension saine et équilibrée.

Magret d'oie fumé, salade de quinoa à la vinaigrette de Tandoori, Henri Gagneux

Recette pour 4 personnes

Ingrédients

• 400 g de quinoa
• Vinaigrette
• 1 dl Vinaigre de xérès
• 4 dl Huile d’olive
• Tandoori (pâte ou poudre)
• 100g Magret d’oie fumé ou poivré
• Ciboulette
• Sel et poivre

Préparation
Confectionnez une vinaigrette avec le vinaigre et l’huile d’olive
Faites cuire le quinoa à l’eau et l’assaisonnez-le à la vinaigrette de tandoori.

Présentation
Confectionnez au centre de votre assiette une galette de quinoa.
Posez délicatement dessus 4 tranches de magrets d’oie fumé ou poivré.
Terminez votre décoration avec quelques brins de ciboulette.

Bonne dégustation !