Velouté de petits pois au jambon

Source : http://www.magic-recettes.com

Nombre de personnes : 2

Préparation : 10min
Cuisson : 30min

Ingrédients :

250g de petits pois surgelés
1/2l de bouillon de poule
3 tranches de jambon de Paris
40g de beurre
2 tranches de pain
2 c à s d'huile
1  jaune d'oeuf
25cl de créme fraiche
Sel et poivre

Préparation :
Faire chauffer les petits pois dans le bouillon de poule pendant 30min.
Passer les petits pois et le bouillon au mixeur pour obtenir une purée lisse.
Couper le jambon en lamelle.
Couper le pain en croûtons et faites-les dorer dans une poêle avec le mélange beurre fondu et l'huile chaude.
Mélanger dans la soupière le jaune d'oeuf et la crème.
Verser dessus la soupe chaude tout en remuant.
Saler et poivrer.
Ajoutez les lamelles de jambon et servez le tout accompagné de petits croûtons.

Bonne Saint-Nicolas à tous !