CORNES de GAZELLE

Pour une douzaine de cornes de gazelle :
Pour la pâte :
125 gr de farine
25 gr de sucre en poudre
25 gr de beurre fondu
15 gr d'eau de fleur d'oranger
Pour la farce :
100 gr d'amandes entières
30 gr de sucre en poudre
10 gr de beurre fondu
10 gr de d'eau de fleur d'oranger
Pour le décor :
sirop : 20 cl d'eau et 50 gr de miel
sucre glace
Dans un saladier, mélanger la farine et le sucre. Former un puits et y ajouter le beurre fondu. Mélanger avec les doigts puis ajouter l'eau de fleur d'oranger. Pétrir la pâte jusqu'à l'obtention d'une boule. Réserver sous une film transparent pendant au moins une demie heure à température ambiante.
Pendant ce temps, dans un blender, mixer tous les ingrédients de la farce jusqu'à obtenir une masse pâteuse.
Préchauffer le four à 180°C.
A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étaler la pâte jusqu'à ce qu'elle fasse environ 2 mm d'épaisseur.
Puis, en vous aidant d'un emporte-pièce ou d'un verre, former des cercles (diamètre 8/10 cm).
Disposer "un petit boudin" de farce au centre du cercle puis, à l'aide d'un pinceau, mouiller les bords du cercle de pâte afin qu'ils adhèrent lorsque vous plierez le cercle sur lui-même pour former comme "une lune". Presser bien entre le bout vos doigts les bords afin que les jointures ne s'ouvrent pas puis piquer les bords avec les dents d'une fourchette afin de laisser l'air s'échapper pendant la cuisson.
Enfourner les cornes de gazelle jusqu'à ce qu'elles colorent légèrement (une petite dizaine de minutes).
Pendant que les cornes de gazelle cuisent, chauffer l'eau et le miel jusqu'à ébullition puis laisser bouillir quelques minutes afin que le mélange devienne légèrement sirupeux. Laisser refroidir.
Tremper rapidement chaque corne de gazelle refroidie dans le sirop avant de les rouler dans le sucre glace.
Vous pourrez conserver les cornes de gazelle pendant plusieurs dans une boîte hérmetique.