Flans aux tomates et au cresson

Voici une petite entrée que j'ai décliné en petites verrines pour l'apéritif du Réveillon de la St Sylvestre. Les proportions vont permettront de la manger à 5 ou 6 en entrée. Pour l'apéritif, vous ferez aisément une quinzaine de petits ramequins

Flans aux tomates et au cresson


Ingrédients pour 5-6 personnes
- 150 g de ricotta
- 3 oeufs
- 60 g de parmesan râpé
- 6 tomates cerise
- 1 botte de cresson
- 15 cl de crème fraîche liquide
- huile d'olives
- sel et poivre

* Faire préchauffer le four à 200 °
* Couper les tomates cerise en 2
* Huiler les ramequins ou utiliser de peties emprientes en silicone
* Laver le cresson et couper grossièrement les grosses tiges placées sous les feuilles.
* Faire chauffer l' huile d'olives dans une poële et jeter le cresson.
* Le retourner 2 ou 3 fois. saler et poivrer puis  retirer la poële du feu.
* Hâcher finement le cresson.
* Dans un saladier, casser les oeufs, les battre en omelette.
* Ajouter le parmesan, la ricotta, la crème fraîche, du sel et poivre et mélanger.
* Répartir dans les ramequins ou les empreintes et terminer en ajoutant des morceaux de tomates.
* Enfourner 20 à 25 mn le temps que les flans soient dorés.


A déguster froids ou tièdes
* Ajouter le cresson et mélanger à nouveau.