Magazine Cuisine

Asperges au citron (asparagi al limone)

Par Lof
アスパラガス asparagus asparagi asperges espargo (Photo LOF - Premières asperges)
Hier soir premier plat d’asperge.
En 2008 premières asperges dans l’assiette le 18 février, l’an dernier le 13, cette année le 1er.
Nous autres humains détruisons irrémédiablement la terre, et elle nous remercie en nous donnant les asperges de plus en plus tôt.
Planète suicidaire.
Dans l’eau de cuisson des asperges, la bonne idée est mettre le zeste d’un ½ citron, ainsi les asperges ont un léger parfum citronné qui met en évidence leur bonne saveur d’asperge nouvelle.
La cuisson au zeste de citron fait merveille avec les asperges aux œufs brouillés (recette qui dévoile l’idée transcendantale du bonheur d’être à table) mais aussi avec la hollandaise au citron.
La hollandaise au citron est une hollandaise dans laquelle on râpe, à la Microplane fine, au moment de servir un peu de zeste de citron, ceux qui sont encore un rien verts côté ombre.
Il se fait en Italie des asparagi con crema al limone qui utilise le jus de citron, on voit aussi des asperges vinaigrette au jus de citron bien qu’il « donne aux asperges vertes une couleur grisâtre ».
Kja ajoute au zeste de citron de ses raviolis d’asperge, du safran, de la cannelle et de la muscade.
La hollandaise au zeste de citron constitue une substitution de haut vol à la classique hollandaise à l’estragon.
Car si les asperges ont compris que la terre se réchauffe l’estragon dort toujours comme si rien n’était.
Toutes les plantes n’ont pas le même QI.
レモン モーブ purple lemon citron mauve (Photo LOF - Rien d’étonnant Sophie que les oranges bleues sont introuvables au Chili, elles sont maintenant rares au Portugal car interdites à la vente en Europe et aux USA [une orange doit être orange : directive CE], plus rares encore le fameux citron mauve, au goût de guimauve )

Vous pourriez être intéressé par :

Retour à La Une de Logo Paperblog

Ces articles peuvent vous intéresser :

  • Papillote de poulet aux asperges

    Papillote poulet asperges

    Le mot est lâché : je suis au régime !!!  Ceux qui me connaissent doivent se fendre la poire devant l'écran, mais le fait est là. Je suis au régime, et pour de... Lire la suite

    Par  Perrine9
    CUISINE, RECETTES, RECETTES SALÉES
  • On mange quoi demain? Les asperges à ma façon

    mange quoi demain? asperges façon

    Vendredi 7/05/2010 C’est la pleine saison des asperges et j’ai voulu tester cette petite recette ! Je suis assez contente du résultat ! Lire la suite

    Par  Bonnesrecettesdejoelle
    CUISINE, RECETTES, RECETTES SALÉES
  • Velouté aux Asperges, Petits Pois & Citron (vegan sans oeuf ni plv)

    Velouté Asperges, Petits Pois Citron (vegan sans oeuf plv)

    Il me restait une petite botte d'asperges blanches au réfrigérateur. Je me suis lancée dans l'aventure de cette soupe, épluchant, enlevant les petits bouts... Lire la suite

    Par  Bea
    CUISINE, RECETTES, RECETTES SALÉES, VÉGÉTARIENNE
  • Asperges au beurre d'orange ......

    Asperges beurre d'orange ......

    Bonjour à tous et à toutes …...Aujourd'hui je vous propose une recette bien simple mais peu commune . Ceux sont des asperges au beurre d'orange ….... Lire la suite

    Par  Sabry
    CUISINE, RECETTES, RECETTES SALÉES
  • Cake au poulet et aux asperges

    Cake poulet asperges

    Bonjour, j'ai je ne sais combien de recettes en attente sur mon ordinateur (allez au moins deux mois de recettes à vous proposer), j'essaye d'en faire passer... Lire la suite

    Par  Cesostad
    CUISINE, RECETTES, RECETTES SALÉES, RECETTES SUCRÉES
  • Quiche aux asperges vertes et parmesan

    Quiche asperges vertes parmesan

    Voici une belle quiche de saison, bien goûteuse, elle a tout pour plaire ... La recette vient du blog de Pascale, "C'est moi qui l'ai fait"  ... Lire la suite

    Par  Therbia
    CUISINE, RECETTES, RECETTES SALÉES
  • Quiche fromagère aux asperges

    Quiche fromagère asperges

    Bonjour, il y a quelques un jour, un tour au marché, et la un kilo de St-Môret, à un prix dérisoire, pour cause de date de péremption proche, que nenni j'achète... Lire la suite

    Par  Cesostad
    CUISINE, RECETTES, RECETTES SALÉES

A propos de l’auteur


Lof 865 partages Voir son profil
Voir son blog

l'auteur n'a pas encore renseigné son compte l'auteur n'a pas encore renseigné son compte l'auteur n'a pas encore renseigné son compte