Galette andouille, fromage, oignons, moutarde à l'ancienne & crème

Ingrédients par galette:

- une galette de blé noir
- 5 tranches très fines d'andouille de Guéméné
- 1 petite poignée de fromage râpé
- 1/2 oignon revenu dans du beurre
- 1 cuillère à café de moutarde à l'ancienne
- 1 cuillère à soupe de crème fraîche 

Préparation:

Faire chauffer une grande poêle, ajouter un morceau de beurre et le laisser fondre. Mettre la galette dans la poêle. Étaler la crème et la moutarde. Parsemer de fromage puis disposer les tranches d'andouille et l'oignon. Saler légèrement et poivrer.

Rabattre les bords de la galette et laisser cuire au moins jusqu'à ce que le fromage ait fondu ou plus pour une galette croustillante...