Rouleaux de printemps

Voilà plusieurs fois que j'en fait et je ne m'en lasse pas! Du fait maison c'est tellement bon! Bien meilleur qu'au resto chinois croyais moi!
Ce n'est pas compliqué à faire. Il faut juste avoir un peu de temps devant soi!
Frais et diététique de quoi se faire plaisir tout en faisant attention à sa ligne!

Pour 7 beaux rouleaux de printemps :

- 7 feuilles de riz
- 14 belles crevettes roses
- 1 nid de vermicelles de riz (dose pour 1 personne)
- feuilles de salade
- pousses de soja
- champignons noirs
- 1 oeuf
- des petites crevettes roses
- 14 feuilles de menthe
- brins de ciboulette
- sauce soja

Faire cuire les vermicelles de riz selon les indications de votre paquet.
Réhydrater les champignons noirs 15 minutes dans l'eau bouillante et les découper en fines lamelles.
Battre l'oeuf et le faire cuire en omelette dans une petite poêle à blinis (ou autre). La découper également en fines lamelles.
Organiser votre plan de travail en sortant dans l'ordre de dressage les ingrédients. Cela sera bien plus facile pour la suite.
Poser un torchon humide sur votre plan de travail.
Réhydrater une feuille de riz en la plongeant dans un saladier d'eau tiède jusqu'à ce qu'elle soit souple et translucide.
La poser délicatement sur le linge humide (cela se casse très vite!).
Déposer à 2-3 cm du bord quelques feuilles de salade. Dessus déposer un peu de vermicelles de riz, des pousses de soja, des lamelles de champignons et d'omelette, des petites crevettes roses et 2 feuilles de menthe.
Commencer à rabattre la feuille de riz au dessus mais ne pas la rouler entièrement. Y déposer avant 2 belles crevettes roses.
Etape facultative : Une fois la première partie rabattue vous pouvez déposer sur le reste de la feuille de riz quelques brins de ciboulette en croisillons.
Rabattre alors les bords et finir de rouler.

Faire de même pour les autres rouleaux de primtemps.
Vous n'avez plus qu'à vous installer et à déguster avec une bonne sauce pour nems!