Une viande d'agneau cuite au four à l'étouffée, tout doucement...
Ingrédients :
Pour 4 personnes
1 ou 2 gigots d'agneau (2 kg environ)
6 pommes de terre moyennes
8 petites carottes
4 oignons
2 cuillères à café d'origan
1 cuillère à café de marjolaine
1 cuillère à café de thym
2 cuillères à café de sel
1 cuillère à café de poivre
2 gousses d'ail
100 ml d'huile d'olive
le jus d'une orange
le jus d'un citron
Préparation :
Préchauffer le four à 180o.
Dans un petit robot, hâcher les gousses d'ail avec l'huile d'olive, l'origan, le thym, la marjolaine, le sel et le poivre.
Dans la moitié de ce mélange, ajouter les jus du citron et de l'orange.
Nettoyer les légumes.
Couper les pommes de terre en quatre.
Mettre les légumes dans un grand saladier, y verser dessus le mélange avec les jus et bien mélanger.
Vider dans un plat.
Laver le gigot sous l'eau froide.
L'essuyer.
Couvrir le gigot avec l'autre moitié du mélange et le placer sur les légumes.
Couvrir d'un morceau de papier sulfurisé et le fixer avec un fil de cuisine en le ficelant autour du plat afin de cuire à l'étouffée.
Mettre au four 90 à 120 minutes à 150o.
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Joyeuses Pâques !
Καλό Πάσχα !
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