Spaghetti aux anchois, à l’ail et au citron

Ingrédients (pour deux) :

280g de spaghetti

2 bandes de zeste de citron

8 anchois

12 olives noires dénoyautées

Huile d’olive

Sel, Poivre

Piment d’Espelette

Persil

Cuire les spaghetti al dente.

Dans une sauteuse, chauffer l’huile d’olive et ajouter les zestes de citron. Ajouter les anchois et les laisser fondre. Retirer les zestes de citron et ajouter les olives et le piment (selon le goût).

Conserver une tasse d’eau de cuisson des pâtes avant de les égoutter. Mettre les spaghetti dans la sauteuse et bien mélanger pour imprégner les spaghetti de la sauce. Ajouter un peu d’eau de cuisson pour ne pas que les spaghetti collent. Ajouter du persil ciselé.

Servir avec du parmesan râpé.