Spaghetti alla puttanesca

Ingrédients :

300g de spaghetti (« trafilati al bronzo » de préférence)

600g de tomates concassées en conserve

2 gousses d’ail émincées

6 anchois marinés

1cc de piment d’Espelette

20 olives noires dénoyautées

Persil

Faire cuire les pâtes dans un grand volume d’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’elles soient al dente.

Dans une sauteuse, faire fonder les anchois dans l’huile d’olive. Ajouter l’ail et le piment. Laisser revenir 2-3 minutes. Puis à feu vif, ajouter les tomates et laisser cuire, en remuant de temps en temps. Ajouter les olives et les câpres. Ajouter le persil ciselé.

Égoutter les pâtes et bien mélanger pour imprégner la sauce.

Servir avec du parmesan.