Chantilly de tomates au siphon et saumon fumé

Ma première recette au siphon !

Préparation : Cuisson : Attente : Niveau :

5 min Très Facile - 3 h

Liste des ingrédients		(pour 6)
Tomates	300 g
Crème fleurette	30 cl	(ne pas prendre allégée, sinon la Chantilly ne prend pas)
Sel, poivre, paprika
Saumon fumé	3 tranches
Mini blinis	6
Siphon		Voir les siphons sur le site de BienManger

Recette :

m Emonder les tomates : faire une croix au couteau sur le dessous et plonger dans l'eau bouillante 30 s ; la peau s'enlève alors très facilement.

m Couper les tomates en morceau et mixer. Passer la pulpe au chinois, il ne doit rester aucun morceau ni pépin.

m Dans votre siphon, mettre cette pulpe avec la crème fleurette, saler et poivrer. garder au frais au minimum 3h.

m Découper le saumon fumé en lamelles.

Dressage (juste avant de servir)

m Sur chaque assiette, disposer un blinis avec une noix de Chantilly dessus, un dôme de Chantilly à la tomate (mettre un peu de paprika dessus), et les lamelles de saumon autour.