Roulé de jambon cru aux orties, citron et parmesan, pesto de pistache

Une petite salade, ça vous dit ? Eh oui, c'est le Printemps et j'ai envie de manger des petites choses gourmandes et fraîches... Bien sûr, les orties peuvent être remplacées par des épinards ou de la roquette... Le pesto de pistache apporte un délicieux petit goût et un peu de croquant...

Pour 2 personnes (2 roulés par personne)

4 tranches fines de jambon cru

3 cs de ricotta

2 cc de pesto de pistache Aux détours du monde

50 gr d'orties

zeste d'un citron

3 cs de parmesan râpé

Pour l'accompagnement

roquette

tomates séchées

2 cc de pesto de pistache  Aux détours du monde

le jus d'un citron

Faire tomber les orties 10 min dans une casserole.

Les couper finement (aux ciseaux pour moi).

Les mélanger à la ricotta avec 2 cc de pesto de pistache, les zeste finement mixé et le parmesan.

Mettre 1 quenelle de cette farce sur chaque tranche de jambon cru et rouler.

Conserver au frais.

Au moment de servir, déposer de la roquette sur chaque assiette avec des dés de tomate. Déposer les roulés. Mélanger le reste de pesto et le jus de citron, répartir dans les assiettes.

 Pour finir, voici le colis que j'ai reçu du site Aux détours du monde, épicerie fine qui vend de nombreux produits : confitures, condiments, légumes en conserves, gourmandisesPiquillos

Crème d'artichaut

Pesto de pistache

graines de courge

quinoa rouge

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