Légumes & Chocolat ...

Deux recettes de gâteau au chocolat & légumes verts .. courgettes et petits pois.

La courgette apporte au gâteau une texture vraiment fondante. 

Le petits pois donne un petit plus sucré bien sympathique. 

Gâteau au Chocolat ... Courgette & Huile d'Olive

Ingrédients

• 100 g de courgette
• 120 de vergeoise brune
• 80 g de poudre d'amandes
• 50 g de Maïzena
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive fruité
  
• 1 oeuf
• 1 à 2 cuillères à soupe de crème fraîche
• 150 g de chocolat noir
  
• 1 pincée de sel

Préparation

* Faire fondre le chocolat au bain-marie.

* Râpez très finement la courgette. Déposez dans un récipient et ajoutez 2 cuillères à soupe de vergeoise. Bien remuer et réservez.

* Dans une jatte, fouettez la vergeoise et l'oeuf. Ajoutez la Maïzena, la poudre d'amandes, la crème fraîche, le chocolat fondu et l'huile d'olive. Ajoutez les courgettes et une pincée de sel.

* Déposez le mélange dans un moule à manqué bien beurré ou des ramequins.

* Enfournez à 180 °C : 15 mn pour les ramequins, 20 à 25 mn pour le moule à manqué.

* Laissez refroidir à température ambiante puis réfrigérez.

* Réfrigérez au moins 6h avant de déguster, il sera bien plus fondant ..

Gâteau au Chocolat ... Petits Pois & Citrons Confits

Ingrédients

Pour le Gâteau au Chocolat

• 150 g de petits pois confits
• 100 g de poudre d'amandes
• 50 g de Maïzena
  
• 120 g de vergeoise brune
• 1 oeuf
• 2 cuillères à soupe de crème fraîche
• 150 g de  chocolat noir
• 2 rondelles de citrons confits
• 1 pincée de sel
  

Pour les Petits Pois Confits

• 150 g de petits pois écossés
• 150 g de sucre
• 50 cl d'eau
• 1/2 gousse de vanille

Pour les Citrons Confits

• 2 ou 3 citrons jaunes en rondelles
• le même poids en sucre
• le même poids en eau

On peut conserver les petits pois confits restants dans le sirop, délicieux avec de la glace à l'huile d'olive. Même chose pour les rondelles de citrons.

Si vous manquez de temps pour cette recette on peut remplacer les citrons confits par des zestes.

Préparation

* Préparez les citrons confits à l'avance. Lavez et découpez les citrons en rondelles assez fines. Dans une casserole, mélangez l'eau et le sucre. Déposez les rondelles et laissez frémir jusqu'à ce que le mélange devienne sirupeux. Laissez sur feu très doux 1h à 1h30. Les rondelles doivent être translucides.

* Faire blanchir les petits pois pendant 5 minutes dans de l’eau bouillante et les égoutter.
* Préparez le sirop : versez le sucre et l’eau dans une casserole, ajoutez la gousse de vanille fendue en deux. Portez sur le feu, mélangez jusqu’à parfaite dissolution du sucre, puis laissez frémir 5 minutes, jusqu’à consistance sirupeuse. Mettre les petits pois dans le sirop et les faire confire 3 minutes à frémissement très léger. Laissez refroidir les petits pois dans le sirop.

* Dans une jatte, fouettez l'oeuf et la vergeoise. Ajoutez la poudre d'amandes, la Maïzena, la crème fraîche, le chocolat fondu. Bien remuer. Ajoutez les petits pois et les citrons confits coupés finement. Ajoutez une pincée de sel.

* Répartir la préparation dans un moule à manqué bien beurré ou des ramequins.

* Enfournez à 180°C pendant 25 à 30 mn pour le moule à manqué, 15 mn pour des ramequins.