Le coup de cœur d'Olivier Cresp

Prolifique, auréolé du succès jamais démenti d'au moins quatre grands parfums (Angel, en 1992, Noa, en 1998, Light Blue, en 2001, et Black XS en 2005), Olivier Cresp est l'un des rares de ce métier à bénéficier du statut de « Maître Parfumeur ». Une distinction obtenue en 2006 chez Firmenich dont il est l'un des piliers, aux côtés notamment de Jacques Cavallier et d'Alberto Morillas. Né à Grasse dans une famille de négociants en matières premières pour la parfumerie (rose, jasmin...), il est aussi le «  petit » frère de Françoise Caron, autre talent incontournable du monde des « Fine Fragrances ». Travailleur méthodique et acharné, Olivier a trouvé le temps, entre déplacements professionnels et écriture de formules, de tester pour nous un vin que nous lui avions fait parvenir.
« À notre table, au lieu de goûter des vins régionaux, c'est-à-dire ceux du Var ou de Bandol, il y avait un choix magnifique de grands crus classés de Bordeaux, provenant de la cave que possédait mon père. C'était sa manière à lui de nous initier au plaisir du vin. Nous avons eu la chance de profiter de cette manne en buvant ces vins en famille ou avec nos amis pendant de longues années ! Je ne vous apprendrai rien en vous disant que les parfumeurs sont des épicuriens. En ce qui me concerne, j'apprécie autant les mets que les (bons) vins. J'avoue une préférence pour les saint-julien, margaux, pauillac, saint-estèphe et moulis. Mais le Château Léoville Poyferré Saint-Julien récolte 2005, que je viens de tester pour " Du nez au palais ", est un pur bonheur. Ce vin a deux " frères ", qui sont les Château Léoville Las Cases et le Château Léoville Barton. Ironie du sort, ces vins ne formaient avant la Révolution qu'une seule parcelle. Les comparer serait un exercice de style particulièrement intéressant. Au nez, je distingue une note épicée, proche de la cannelle, et une facette boisée chêne. Légèrement vanillé en bouche, il est épicé, fruité, avec une note qui s'apparente nettement à une prune jaune voire à une mirabelle. Très coloré et très concentré, ce vin est puissant, très rond, long en bouche et corsé. Tout simplement GÉNIAL !!! Merci " Du nez au palais" pour ce très bon moment. Je suis prêt à recommencer... »