Cake au citron vert

Pour 4 à 6 personnes, il vous faut :
- 3 citrons verts non traités
- 150 g de farine
- 50 g de fécule de maïs
- 4 oeufs
- 250 g de sucre en poudre
- 125 g de beurre

1. Cassez les oeufs et séparez les blancs des jaunes
2. Zestez 3 citrons verts et pressez 2 citrons afin d'en obtenir le jus
3. Faites fondre les 125 g de beurre dans une casserole
4. Blanchissez les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne légèrement mousseux
5. Ajoutez le jus de citron vert , les zestes de citrons verts ainsi que le beurre fondu puis mélangez
6. Ajoutez la farine et la fécule de maïs puis mélangez
7. Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel
8. Incorporer délicatement les blancs en neige  puis verser la préparation dans votre moule en silicone Flexipan tablette (www.guydemarle.fr)

Laissez cuire 20 à 25 minutes dans un four préchauffé à 180°C
Réservez au réfrigérateur au moins 4:00 avant toute dégustation