Harissa

Pour 4 personnes

• 225g de piment secs
• 1 cs de graine de carvi
• 4 gousses d’ail
• sel
• 3-4 cs d’eau
• huile de paraffine (facultatif)
• arome olives

Retirer les graines des piments et laisser tremper dans l’eau tiède 20 minutes

Mixer tous les ingrédients pour obtenir une belle purée

Incorporer l’huile de paraffine si vous en utilisez avec l’arôme et verser dans un pot

A conserver au frigo

Ma note dukanienne: idéale pour assaisonner une marinade, relever des plats ou saucer une viande grillée.