Sablés roulés aux fruits secs de Noël

Ces sablés moelleux et parfumés aux saveurs de Noël peuvent être présentés dans de jolies boîtes en métal transformées en cadeaux gourmands de fin d'année.

Ingrédients:

300g de farine

120g de sucre de canne

150g de beurre

le zeste d'1 citron

1 sachet de sucre vanillé

1 oeuf + 1 jaune

1 pincée de sel

90g de noisettes concassées

5 cuillères à soupe de farine de noix (ou poudre de noix)

1 cuillère à soupe d'écorce d'orange confite

4 cuillères à soupe de confiture d'abricot (ou poire)

4 cuillères à soupe de sucre glace

1 jaune d'oeuf

Préparation:

- Pâte sablée: mélanger les ingrédients jusqu'à formation d'une boule. Fariner et envelopper la pâte obtenue dans du film alimentaire et réserver au frais pendant 1 heure.

- Préparer la farce: mélanger les fruits secs, la confiture, le jaune d'oeuf et le sucre.

- Sur du film alimentaire, abaisser la pâte farinée en 1 rectangle d'1cm d'épaisseur. Répartir la farce à 1cm du bord. A l'aide du film alimentaire, rouler la pâte sur elle-même de façon à obtenir une sorte de gâteau roulé. Envelopper le roulé dans du film alimentaire en serrant bien pour le maintenir, puis placer environ 1 heure au réfrigérateur pour qu'il durcisse.

- Préchauffer le four à 280°C. Recouvrir la plaque du four de papier sulfurisé ou utiliser une toile siliconée. Sortir le roulé du réfrigérateur et ôter le film alimentaire. Le couper en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur. Les disposer au fur et à mesure sur la plaque. Faire cuire environ 15 minutes.

- Dans un bol, mélanger 1 jaune d'oeuf avec 2 cuillères à soupe de lait et 1 cuillère à soupe de sucre glace. Sortir les sablés du four et les badigeonner de glaçage à l'aide d'un pinceau. Les remettre au four environ 5 minutes pour les dorer légèrement. Laisser refroidir sur une grille.