Vinaigres & co

Au retour du pays languedocien, je ramène toujours dans mes valises tout un tas de souvenirs gustatifs, tels que le vinaigre de Banuyls, puissant mais vraiment intéressant, et du Banuyls lui-même, à déguster à l'apéritif ou sur des desserts chocolatés, comme pour le réveillon où il a merveilleusement accompagné le fondant au chocolat. Puis nous sommes tombés, au détour d'une promenade dans les rues d'Amélie-les-bains, petite ville au pied des Pyrénées, sur un caviste-épicerie fine : le dégradé de couleur offert par les différentes préparations culinaires de l'artisan Popol à base de vinaigres à la pulpe de fruits ne nous a pas résisté, et nous avons opté pour des saveurs au cassis, à la poire, au poivron rouge, sans oublier le classique vinaigre de Modène au balsamique. Impossible par ailleurs de ne pas prendre au passage quelques bouteilles de Pic Saint-Loup de la bergerie de l'Hortus.