Beignets de Carnaval

Ce n'est plus vraiment la période mais tout de même une excellente recette ou les beignets sont vraiment moelleux ...

Ingrédients :

• 1 kg de farine tamisée,
• 4 oeufs,
• 125 gr de beurre,
• 2 sachets de sucre vanillé,
• 1 verre de lait,
• 125 gr de sucre,
• 1 paquet de levure de boulanger en poudre (ou la moitié d'un cube),
• de l'huile pour la friture.

Progression :

• Mettre les oeufs, le sucre et le sucre vanillé dans un récipient. Battre le tout afin d'obtenir un mélange blanc et mousseux.
• Diluez la levure de boulanger dans le lait tiède (environ 37°c), laissez reposer.
• En attendant faire un beurre pommade, puis l'ajoutez au mélange oeufs et sucre avec la levure.
• Ajouter la farine et le lait tiédi et pétrir.
• Bien travailler la pâte jusqu'à l'obtention d'un aspect caoutchouc.
• Laissez reposer 3 heures à une température de + de 20°C
• Ensuite, étendre la pâte , découpez des formes, laissez lever au minimum 1 h 30, puis faire cuire les beignets dans l'huile bien chaude.
• Les déposez sur du papier absorbant et les saupoudrer de sucre glace.