Bagels

Ahh les bagels… Ces petits pains tout denses et moelleux. Voici une autre page de mes expériences culinairs américaines. A en croire Mes nombreuses éloges de la « gastronomie » américaine, il faut bien le dire, si les USA ne font pas dans la finesse lorsqu’il s’agit de nourriture, on doit bien leur accorder que question finger food et autres sandwiches élaborés, ce ne sont pas les derniers.

Les bagels pour moi, c’est avant tout le sacro saint brunch du weekend. Des bagels garnis de toutes sortes de graines, fromages ou oignons que l’on tartine avec beaucoup de cream cheese, et que l’on accompagne de bacon grillé, de jambon, de saumon fumé…

Le brunch, oui, mais pas que ! J’aime aussi les bagels en sandwich car leur texture dense constitue un en-cas copieux.

Je les aimes tout particulièrement aux graines, et j’ai un petit faible pour les graines de sésame et de pavot… Et vous, comment aimez-vous vos bagels ?

Les ingrédients pour 12 bagels:

●500g de farine

●25cl de lait

●30g de beurre

●1 oeuf

●1 sachet de levure boulangère

● 1 cuiller à café de sucre en poudre

● 1 cuiller à café de sel

● les graines et garnitures de votre choix : sésame, pavot, oignons grillés, fromage râpé…

Préparation
1. Réhydrater la levure dans un peu de lait. Faire fondre le beurre dans le lait. Y ajouter la farine et le sel. Commencer à mélanger et y ajouter la levure, puis le sucre, et enfin l’œuf. Pétrir l’ensemble, puis former une boule et laisser lever sous un linge pendant 2 heures.

La pâte obtenue doit être bien élastique et ne pas coller. Au besoin, on ajoutera de l’eau ou de la farine.

2. Pétrir à nouveau rapidement, puis prélever un morceau de pâte de la taille d’une grosse balle de golf. Former une boule puis en son centre, à l’aide d’un doigt, percer un trou. Faire tourner la pâte autour du doigt comme pour faire du hula-hoop.

Il faut que le trou soit bien large, il rétrécira en levant et en cuisant.

3. Disposer les bagels sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé et farinée. Laisser lever à nouveau 2 heures. A l’issue de la levée, les bagels doivent avoir bien gonflé.

4. Faire bouillir une casserole d’eau et y pocher les bagels environ 30 secondes de chaque côté.

5. Préchauffer le four à 180°C. Badigeonner le dessus des bagels avec du lait et les parsemer de graines.

6.Passer au four et laisser cuire 20 minutes. Ils doivent être très légèrement dorés.