Fondue de la vallée d'Abondance

• 1/3 de tomme d'Abondance,
• 1/3 de tomme de Savoie,
• 1/3 d'Emmental savoyard.

Accompagnée de pains aux noix, aux céréales et d'une salade d'endives et de fruits secs concassés.

L'Abondance entre dans un plat simple de la région appelé « berthoud » : dans une assiette ou dans de petits ramequins préalablement frottés à l'ail, on coupe l'abondance en fines lamelles, puis on arrose de vin de Savoie blanc. On poivre et on fait gratiner au four de 5 à 10 minutes. Ce plat typiquement chablaisien se consomme avec du pain et des pommes de terre.