Bavarois ananas & poires, gelée de pêches ...sans oeufs

On commence la semaine, et le mois de mai (fait ce qu'il te plaît!), avec une recette sucrée, fraîche, légère...et sans oeufs!

L'originalité de ce bavarois est qu'il a été inversé! Mais qu'est-ce qu'elle nous raconte là?!

J'ai tout simplement commencé par les deux mousses pour finir par la base.

Je m'explique : j'ai versé ma mousse d'ananas dans un bol haut puis j'ai ajouté ma mousse de poires et enfin j'ai coulé ma gelée comme base à la place du biscuit!

J'ai beau avoir un cercle et un rectangle à pâtisserie, je voulais une forme de dôme, d'où cette petite inversion!

Pour 6 personnes 

Mousse d'ananas :

- 250 g de purée d'ananas ( ananas frais + un fond d'eau pour moi)

- 1/2 cc d'agar-agar

- 3 cs de fromage blanc 0%

- 1 cs d'édulcorant en poudre

Mousse de poires :

- 250 g de purée de poires ( poires fraîches + un fond d'eau également)

- 1/2 cc d'agar-agar

- 3 cs de fromage blanc 0%

- 1 cs d'édulcorant en poudre

Gelée de pêches :

- 150 ml d'eau

- sirop de pêches (selon vos goûts)

- 1 cs de Perles du Japon

- 1/4 cc d'agar-agar

Faites chauffer la purée d'ananas avec l'agar-agar pendant 5 minutes.

Mélangez le fromage blanc et l'édulcorant.

Ajoutez doucement la purée d'ananas chauffée et fouettez.

Versez dans un bol haut.

Laissez refroidir et réservez au frais 2 heures.

Chauffez la purée de poires avec l'agar-agar 5 minutes.

Mélangez le reste de fromage blanc avec l'édulcorant.

Incorporez la purée de poires chauffée doucement et fouettez.

Versez doucement sur la mousse d'ananas.

Laissez refroidir et réservez au frais 2 heures.

Versez l'eau avec le sirop et les Perles du Japon dans une casserole.

Ajoutez l'agar-agar et faites chauffer à feu doux 10 minutes.

Déposez sur la mousse de poires délicatement.

Réservez au frais au minimum 6 heures.

Décollez le tout délicatement avec la pointe d'un couteau et démoulez sur une assiette.

Dégustez bien frais.

Léger, fondant et frais en bouche!

Bonne semaine à tous...