Purée de pomme de terre au safran et au sésame

Après une semaine de gourmandises et de douceurs.
Je vous propose une purée de pomme de terre safranée
aux graine de sésame.
Cette purée, simple et originale, est parfaite pour
accompagner un poisson poché ou du poulet.


Ingrédients:
1 kg de pomme de terre
60 g de beurre
25 cl de lait entier
2 dosettes de safran en poudre
1 pincée de pistils de safran
1 c à soupe bombée de graines de sésame
Noix de muscade
Sel et poivre du moulin


Préparation:
Rincer les pommes de terre, sans les éplucher, les mettre dans une
casserole d'eau froide.
Porter à ébullition et faire cuire 30 min à partir de l'ébullition.
Faire tiédir le lait puis, hors du feu, mettre les pistils et les 2 dosettes
de safran à infuser.
Faire chauffer une poêle antihadisive et y faire griller les graines de sésame à
sec pendant 2 min, le temps qu'elles dorées.

Égoutter les pommes de terre, les peler et les passer au moulin à légumes, grille fine,
ajouter le beurre en parcelles et le lait safrané.
Saler et poivrer.
Râper un peu de noix de muscade au-dessus de la purée.
Terminer en parsemant de graines de sésame.
Servir aussitôt.
Cette purée est parfaite pour accompagner un poisson poché ou du poulet.