Petits moelleux à la carotte et aux cerises

Hier j'ai voulu faire des cup cakes carotte et cerises... mais j'ai complèèèèèètement loupé mon coup. Sans doute trop d'ingrédients humides, et pas assez de farine. Mais finalement, même si ça n'a pas donné de beaux cup cakes, ma petite recette a quand même aboutit à une belle réussite.En fait, dès la cuisson, je me suis rendue compte qu'il y avait un net problème : les gâteaux ne montaient pas. Ensuite, au moment de les démouler, je me suis rendue compte que la pâte était insuffisamment cuite. J'ai donc remis ma plaque à muffins au four, puis j'ai laissés les gâteaux refroidir dans le moule avant de démouler.Ensuite, comme les gâteaux étaient tout plats, j'ai préparé un glaçage blanc d'oeuf et sucre glace et décoré mes petits moelleux...Donc je crois que j'ai bien rattrapé le coup, non?Ingrédients :

• 1 dl de jus d'orange
• 2 œufs entiers
• 125 gr de fromage blanc à 20%
• 60 ml d'huile
• 125 gr de poudre d'amandes
• 120 gr de sucre
• 100 gr de farine
• 100 gr de fécule de maïs
• 200 gr de carottes râpées
• 1 sachet de levure chimique
• 24 cerises dénoyautées et coupées en 2
• 1 blanc d’œuf
• environ 150 gr de sucre glace
• décors en sucre

Préparation :
Préchauffer le four à 180°C.Préparer une plaque à muffins. Y placer éventuellement des caissettes, surtout si les moules ne sont pas souples.Mixer ensemble tous les ingrédients, sauf les cerises, le blanc d’œuf, le sucre glace et les décors. Verser dans les empreintes et y ajouter 4 demi cerises.Cuire environ 30 minutes puis laisser refroidir dans le moule.Préparer le glaçage en mélangeant progressivement le sucre glace au blanc d’œuf, jusqu'à obtenir une texture crémeuse. Sortir les gâteaux des empreintes et les décorer avec le glaçage et les décors en sucre.Et régalez vous!