La recette Aubergine : Gratin d'aubergines à la polenta

Recette tirée de Recettes de Famille Edition MaraboutPréparation 30 minutes / Cuisson 1h20Ingrédients  pour 6 personnes :

• 3 aubergines moyennes
• 500g de bœuf haché
• 1 poivron rouge coupe en cubes
• 1 oignon émincé
• 1 gousse d'ail hachée
• 25 cl de vin
• 500 ml de bouillon
• 500 ml de lait
• 170g de polenta
• 1 boite de tomates pelées (400g)
• 1 boite de concentre de tomates
• 1 bouquet de basilic
• Origan frais
• Huile d'olive
• Sel, poivre

Coupez les aubergines en tranches, dans le sens de la longueur. Disposez les dans un saladier, saupoudrez de gros sel pour les faire dégorger pendant 30 minutes. Après ce laps de temps, rincez à l'eau et séchez avec du papier absorbant.Sur une plaque huilée placez les aubergines que vous aurez imbibées d'un peu d'huile et mettez-les au grill jusqu’à ce qu’elles soient dorées (des 2 cotés).Dans une cocotte, mettez une cuillère à soupe d'huile et faites revenir l'oignon, l'ail et le poivron à feu moyen. Remuez. Apres 2 minutes, ajoutez la viande que vous faites dorer. Ajoutez le concentre. Remuez. Ajoutez le vin, l'origan et laissez évaporez 5 min. Ajoutez les tomates, assaisonnez. Laissez reprendre l’ébullition et a ébullition, laissez frémir 15 minutes.Hors du feu, ajoutez quelques feuilles de basilic émincées.Préchauffez le four à 220 degrés.Préparez la polenta. Faites bouillir le bouillon et le lait. A ébullition, réduisez le feu et incorporez tout en ne cessant de fouetter la polenta. Remuez sans arrêt pendant 10 min pour qu'elle épaississe.Dans un plat à gratin, parsemez le fond de tranches d'aubergine, puis de viande, puis d'aubergine, puis de viande. Recouvrez de feuilles de basilic puis de polenta. Recouvrer de tranches de mozzarella et mettez au four 20 bonnes minutes.