Aubergines aux lasagnes

Pour 4 personnes

Ingrédients

• 1ne grosse aubergine ou 2 petites
• 4 feuilles de lasagnes
• Une boite moyenne de tomates en morceaux
• Une boule de mozzarella, du gruyère
• 2 gousses d’ail hachées
• huile d’olive
• sel, poivre
• basilic

Préparation

Couper l’aubergine en petits cubes. Les faire revenir doucement dans de l’huile d’olive (ne pas hésiter à en mettre).

Ajouter les gousses d’ail hachées, sel, poivre, basilic.

Quand tout est doré, rajouter les tomates et cuire quelques minutes.

Mettre au fond d’un plat carré 2 feuilles de lasagnes puis la moitié de l’aubergine. Parsemer de morceaux de mozzarella et de gruyère.

Recouvrir des 2 autres feuilles puis du restant de légumes.

Recouvrir de gruyère râpé.

Cuire 35 à 40 min th 200°C

PS : Ne pas hésiter à rallonger d’eau si les bords des lasagnes ne sont pas assez cuites.