La recette Noix de coco : Escalope de veau à la sauce tomate - lait de coco

Ingrédients pour 6 personnes :

• 6 escalopes de veau
• 1/2 boite de tomates pelées
• 200 millilitres de lait de coco
• 1 oignon
• 20 grammes de beurre
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Sel, poivre

Dans une casserole, mettez 1 cuillère à soupe d'huile + l'oignon émincé à dorer puis vous ajoutez les tomates égouttées que vous écrasez : laissez cuire 10 minutes. Enfin vous versez le lait de coco, le sel, et du poivre. Laissez cuire, couvert, une bonne vingtaine de minutes à feu doux. Pendant ce temps, dans une poêle faites fondre le beurre dans une cuillère à soupe d'huile et faites cuire les escalopes à feu assez vif de façon à ce qu'elles soient bien dorées des deux côtés. Rangez dans un plat, un peu de sel et recouvrez-les avec la sauce! Servez tout de suite.