Chauffez le four à 240°C (th 8).
Mettez votre magret dans un plat allant au four et équipé d’un couvercle.
Poivrez et salez.
Pelez les poires et les couper en fines tranches. Déposez-les sur le magret et sur les côtés. Arrosez le magret du vinaigre balsamique.
Couvrez et mettez au four.
Au bout de 10 minutes, mettre 1 première cuillère à soupe de miel,sur le magret et arrosez avec le jus.
Remettez au four pendant 5 minutes en couvrant.
Ajoutez une 2ème cuillère de miel et arrosez à nouveau.
Enfournez 5 minutes à découvert.
Servez aussitôt.