Curry de boulettes d’agneau

Rendement : 6 portionsPréparation : 20 minutesCuisson : 45 minutes
Ingrédients
Boulettes :1 k d’agneau haché1 œuf2 gousses d’ail pilées1 c à s de coriandre fraîche hachée1 c à c de cumin moulu½ c à c de curry doux¼ c à c de clous de girofle moulu½ c à c de cannelle moulue
Sauce :3 oignons émincés4 belles tomates, pelées, épépinées et coupées en cubes2 gousses d’ail hachées5 clous de girofle1 bâton de cannelle2 c à s de coriandre fraîche hachée1 c à c de cumin moulu1 c à c de curry douxHuile végétaleEau bouillante
Se et poivre
Méthode
Mélanger la viande hachée, l’œuf battu, l’ail, la coriandre, les épices, sel et poivre. Malaxer l’appareil jusqu'à ce qu’elle soit bien homogène et laisser reposer au frais.
Sur un feu moyen, faire chauffer 2 à 3 cuillères à soupe d’huile végétale dans une large poêle. Ajouter le bâton de cannelle, les clous de girofle et faire revenir à peu près 1 minutes. Ensuite y faire dorer l’oignon émincé pendant 3 minutes. Ajoutez l’ail pilé, le curry, un peu de sel et poivre et continuer de faire revenir pendant 2 autres minutes.
Ajouter les tomates et leur jus dans la poêle. Couvrir, baisser le feu à doux et laisser cuire pendant 10 minutes.

Pendant ce temps, humidifier vos doigts et former des boulettes de la taille d'une grosse noix.Augmenter le feu à moyen et glisser délicatement les boulettes dans la sauce, en une seule couche.Additionner le cumin et la coriandre. Si les boulettes ne sont pas couvertes de sauce, ajouter un peu d’eau bouillante juste assez pour les couvrir. Couvrir la poêle de nouveau, baisser le feu à doux et laisser mijoter pendant 30 minutes. Brasser délicatement à quelques reprises.

Servir les boulettes chaudes, accompagnées de légumes grillés, du pain nan, de la purée marbrée (moitié pommes de terre moitié patates douces) …