Langoustines grillées à la livèche sur le barbecue

  Une entrée estivale excellente et tellement goûteuse! Mais encore un accompagnement pour un filet de poisson sur le gril ou pourquoi pas, de quoi transformer l'éternel  steak grillé de monsieur en surf and turf. Improvisation réalisée à partir de ma livèche printanière, toujours la première à se pointer dans le potager. Un petit bonheur dans ma vie...   12 langoustines, de taille 16-20, à demi décortiquées
Le zeste et les suprêmes d'une orange, pelée à vif une fois zestée
1/4 tasse d'huile d'olive citronnée O
2 c. à table de beurre mou 
1 c. à table de persil frisé, ciselé
2 c. à table de ciboulette fraîche, ciselée
3 à 4 c. à table de livèche fraîche, ciselée
2 gousses d'ail, dégermées et hachées
1 pincée de piment d'Espelette
Sel et poivre du moulin
Feuilles de laitue Boston, en quantité suffisante
Demies tranches de concombre, en quantité suffisante
Quelque brins de ciboulette, non ciselée
Quelques feuilles de livèche fraîche
Mélanger à la fourchette un petit bol, le zeste d'orange, l'huile, le beurre, les  herbes, l'ail, le piment d'Espelette et le sel et poivre du moulin. Y mariner les langoustines 30 minutes ou plus. Après ce temps, cuire les langoustines sur le barbecue préalablement chauffé à 400 F de 4 à 5 minutes par face, en les badigeonnant de marinade au besoin. Déposer sur une assiette garnie de feuilles de laitue Boston, des suprêmes d'orange et des demies tranches de concombre. Décorer de ciboulette fraîche et de quelques feuilles de livèche fraîche. Servir immédiatement.